4 rue de Poitiers
57970 Yutz

Nos recettes

BUCHE GIANDUJA MERINGUEE

Ingrédients

  • ingrédients :
  • Pour le biscuit
  • 4 œufs
  • 50g de beurre
  • 120g de sucre
  • 100g de farine
  • 1 pincée de sel
  • Pour la mousse
  • 4 œufs
  • 3g de gélatine en poudre
  • 200g de gianduja
  • Pour la meringue
  • 3 blancs d’œufs
  • 150g de sucre

Préparation

Préparez le biscuit, préchauffez le four à 180°C. Fouettez les jaunes avec le sucre, les épices et le sel.

Battez les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Incorporez le beurre fondu froid et la farine.
Coulez sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez pour 10mn.
Préparez la mousse en faisant fondre le chocolat, y ajouter la gélatine et bien mélanger. Incorporez les jaunes d'œufs en mélangeant.
Fouettez les blancs en neige bien ferme et les ajouter à la préparation au chocolat. Réservez au frais.
Démoulez le biscuit sur un torchon humide et le rouler sur lui-même afin d'y donner forme.
Une fois refroidi, garnissez de mousse et le rouler.
Réservez.
Préparez la meringue, montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre tout en fouettant.
A brillance de la meringue stoppez les fouets et en décorer la bûche.
Réservez au frais jusqu'au service.
 
Retrouvez le blanc d'oeuf au magasin : 3.08€.

Gélatine en poudre 160 bloom 50g

Gianduja Patisdécor 200 g